Descrição da Função

• Assister le Chef Exécutif dans la supervision quotidienne de toutes les opérations en cuisine.

• Veiller à la préparation des aliments, la coordination des équipes et au respect des normes de qualité et d’hygiène.

• Encadrer et former le personnel de cuisine afin que chaque membre de l’équipe atteigne son plein potentiel.

• Organiser les horaires de travail et assurer une communication efficace au sein de l’équipe.

• Collaborer avec le Chef Exécutif et la Direction pour élaborer des menus innovants et saisonniers.

• Participer à la création de plats créatifs, en tenant compte des préférences des clients et des tendances du marché.

• Superviser les inventaires, minimiser le gaspillage et optimiser l’utilisation des produits pour maîtriser les coûts des denrées.

• S’assurer que toutes les activités en cuisine respectent les normes de sécurité alimentaire et d’hygiène.

• Garantir la conformité avec les réglementations locales et internationales.

• Travailler en collaboration avec les autres départements (salle, événementiel, etc.) pour garantir une expérience client fluide et cohérente.

• Représenter et remplacer le Chef Exécutif en son absence lors de réunions ou rendez-vous professionnels.

• Gérer le food cost et les achats, sous la supervision du Chef Exécutif.

Perfil do Candidato

Formation
École Hôtelière, diplôme en arts culinaires ou titre jugé équivalent
Certification en sécurité alimentaire est un plus

Expérience
Expérience préalable en tant que Sous-Chef ou dans un poste similaire
Expérience souhaitée dans un établissement haut de gamme (4* ou 5*)

Compétences techniques
Excellentes compétences en gestion du personnel et en communication
Excellente maîtrise des techniques culinaires
Bonne connaissance des tendances gastronomiques actuelles
Maîtrise écrite et orale du français et de l’anglais, langue supplémentaire un atout

Qualités personnelles
Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique et changeant
Personnalité courtoise, avenante et orientée clients

Référence de l'annonce : vlsvxsvw0a

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