Descrição da Função

La posizione

La risorsa lavorerà alle dipendenze del Primo Pasticcere / Chef Pâtissier, supportando la produzione quotidiana di pasticceria fresca, viennoiserie, dessert al piatto e preparazioni per colazioni, ristorante, bar pasticceria ed eventi.

Responsabilità principali

• Preparazione di impasti base (frolle, pan di Spagna, pâte à choux, creme, mousse, ganache).
• Supporto nella produzione di croissant e viennoiserie: formatura, farcitura, cottura.
• Realizzazione di dolci da buffet, mignon, torte classiche e moderne.
• Preparazione della linea dessert per ristorante e banchetti.
• Collaborazione nella produzione per eventi, coffee break e banchettistica.
• Mantenimento dell’ordine e della pulizia del laboratorio.
• Applicazione rigorosa delle norme HACCP e corretta gestione delle materie prime.

Competenze richieste

• Esperienza minima 2 anni in pasticceria professionale (hotel, laboratorio o ristorazione).
• Buona conoscenza delle tecniche base e intermedie di pasticceria.
• Capacità di lavorare su alti volumi mantenendo qualità e precisione.
• Manualità nella decorazione e finitura dei dolci.
• Conoscenza e utilizzo di attrezzature professionali (planetarie, forni, abbattitori, sfogliatrici).
• Autonomia nella gestione delle preparazioni assegnate.

Soft skills

• Spirito di squadra e collaborazione con cucina, sala e bar pasticceria.
• Flessibilità oraria (turni mattina presto, weekend, picchi stagionali).
• Precisione, pulizia, senso estetico e attenzione al dettaglio.
• Capacità di lavorare in modo organizzato e rispettare le priorità operative.

Contacto

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