Descrição da Função

• Concevoir de nouvelles recettes de pâtisseries, desserts et produits de boulangerie en fonction des tendances, des saisons et des demandes spécifiques.

• Innover tout en respectant les standards de qualité de l’établissement.

• Superviser l’ensemble des étapes de production des pâtisseries, desserts et produits de boulangerie.

• Planifier et organiser le travail de manière à garantir une production efficace et constante.

• Contrôler les niveaux de stock et effectuer les commandes nécessaires en collaboration avec les fournisseurs.

• Optimiser les coûts tout en garantissant la disponibilité des matières premières.

• Encadrer, former et motiver les équipes de pâtisserie.

• Veiller au développement des compétences du personnel et à la transmission du savoir-faire.

• Collaborer étroitement avec les autres départements (cuisine, salle, logistique, etc.) afin d’assurer une coordination fluide des opérations.

• Participer à la planification et à la gestion des événements et services spéciaux.

• Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine sur les aspects liés à la gestion, au stockage des matières premières et à la planification des commandes.

• Contribuer à la cohérence entre la cuisine salée et sucrée.

• S’assurer du respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur (HACCP).

• Maintenir les locaux, équipements et matériels dans un état de propreté et de fonctionnement irréprochable.

• Répondre directement au chef exécutif.

• Faire remonter régulièrement les informations et proposer des axes d’amélioration.

Perfil do Candidato

Formation
Formation de type école hôtelière ou équivalente (CFC, BEP, CAP, BTS, Bac Pro hôtellerie-restauration)

Expérience
Expérience professionnelle de plusieurs années dans un poste similaire, idéalement en restauration/hôtellerie de luxe

Compétences linguistiques
Bonne maîtrise orale du français et de l’anglais, toute autre langue sera appréciée

Qualités personnelles
Dynamique, organisé/e, autonome, créatif/ve, sens du détail, résistant/e au stress

Aptitudes professionnelles
Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement rapide et exigeant

Référence de l'annonce : a801oconne

Contacto

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