Descrição da Função

Lo Chef de Rang è una figura chiave all'interno del ristorante di un hotel 5 stelle lusso, responsabile della gestione di una sezione della sala e dell’esperienza gastronomica degli ospiti. Assicura un servizio raffinato, personalizzato ed efficiente, rispettando gli elevati standard dell’hotel e collaborando con il team per garantire un’esperienza unica.

Principali responsabilità:

Gestione del servizio in sala:

• Accogliere gli ospiti con eleganza e professionalità, accompagnandoli al tavolo.
• Presentare il menù e consigliare gli ospiti sulle scelte gastronomiche e sugli abbinamenti con i vini.
• Prendere le comande in modo preciso, assicurandosi di soddisfare eventuali esigenze particolari o restrizioni alimentari.
• Coordinare il servizio della propria sezione, assicurandosi che ogni piatto sia servito nei tempi giusti e con la massima cura.

 Supervisione e coordinamento:

• Gestire il Commis de Rang e assicurarsi che il servizio sia fluido ed efficiente.
• Mantenere costantemente la mise en place perfetta della propria area, assicurandosi che ogni dettaglio sia curato.
• Collaborare con il Maître e la brigata di sala per garantire la massima soddisfazione degli ospiti.

 Eccellenza del servizio e customer experience:

• Anticipare le esigenze degli ospiti, offrendo un servizio altamente personalizzato e discreto.
• Gestire eventuali reclami con tatto e professionalità, trovando soluzioni rapide ed efficaci.
• Conoscere e raccontare la filosofia gastronomica del ristorante, valorizzando la qualità dei prodotti e la creatività della cucina.

 Collaborazione con la cucina e il bar:

• Comunicare in modo efficace con lo Chef e il personale di cucina per garantire il perfetto flusso del servizio.
• Conoscere approfonditamente il menù, gli ingredienti e le tecniche di preparazione per fornire spiegazioni dettagliate agli ospiti.
• Coordinarsi con il sommelier e il bartender per offrire suggerimenti di pairing tra cibo e bevande.

 Standard di lusso e attenzione ai dettagli:

• Assicurarsi che la mise en place, le divise e l’ambiente siano sempre impeccabili.
• Rispettare le norme di igiene e sicurezza alimentare in ogni fase del servizio.
• Contribuire all’eccellenza dell’hotel mantenendo un atteggiamento positivo, elegante e professionale.

Perfil do Candidato

• Esperienza: Almeno 2-3 anni in un ruolo simile in hotel di lusso o ristoranti fine dining.
• Lingue: Ottima conoscenza dell’italiano e dell’inglese; altre lingue sono un plus.
• Competenze tecniche: Conoscenza delle tecniche di servizio, delle norme di mise en place e del galateo della ristorazione di lusso.
• Conoscenza enogastronomica: Ottima conoscenza dei vini, degli abbinamenti e delle cucine internazionali.
• Attitudine al servizio: Passione per l’ospitalità, attenzione ai dettagli e capacità di anticipare i desideri degli ospiti.
• Flessibilità: Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi.
• Capacità di lavoro in team: Ottime doti relazionali e attitudine alla collaborazione.

 

Contacto

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