Descrição da Função

Cerchiamo un Sous Chef, appassionato di cucina tradizionale e attento alla qualità delle materie prime, capace di supportare l’Executive Chef nella gestione quotidiana della cucina e della brigata. La figura contribuirà a garantire continuità operativa, organizzazione e rispetto degli standard qualitativi e igienico-sanitari.

Il Sous Chef parteciperà attivamente alla preparazione dei piatti e alla gestione della linea durante il servizio, assicurando cura del gusto, attenzione alla presentazione e coerenza delle ricette. Si occuperà del coordinamento della brigata in assenza dell’Executive Chef, dell’organizzazione delle postazioni e della supervisione delle tempistiche, favorendo un ambiente di lavoro professionale, ordinato e collaborativo.

In collaborazione con l’Executive Chef, supporterà la pianificazione del menù in base alla stagionalità, la gestione delle materie prime e il controllo dei consumi. Sarà inoltre coinvolto nella formazione e nello sviluppo del team di cucina, contribuendo alla crescita professionale dei colleghi e al miglioramento continuo delle attività operative.

Perfil do Candidato

Requisiti

• Esperienza pregressa come Sous Chef o Chef de Partie senior in cucine di impostazione tradizionale.
• Solida competenza tecnica e capacità di supportare l’Executive Chef nella gestione operativa della cucina e della brigata.
• Capacità di organizzare il lavoro durante il servizio, mantenendo qualità, ordine e rispetto delle tempistiche anche sotto pressione.
• Attitudine alla collaborazione e al coordinamento del team, con capacità di motivare e supportare i colleghi.
• Partecipazione attiva alla preparazione dei piatti e alla gestione della linea.
• Conoscenza delle norme HACCP e corretta applicazione delle procedure igienico-sanitarie.
• Gestione delle forniture e controllo qualità delle materie prime, con attenzione alla corretta conservazione dei prodotti.
• Affidabilità nella gestione delle porzioni e attenzione ai consumi, nel rispetto degli standard definiti dall’Executive Chef.
• Spirito di squadra, senso di responsabilità e orientamento al miglioramento continuo.

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