Descrição da Função

PASTRY CHEF

IL RUOLO

Per il nostro ristorante pasticceria VELO,   presso The First Dolce a Roma, siamo alla ricerca di una figura di Pastry Chef. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e la pasticceria e un’ottima conoscenza delle tecniche di cottura e preparazione della tradizione culinaria e dolciaria italiana, e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza.

LE TUE ATTIVITÀ:

• Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards di VELO; 
• Garantire  un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, 
• Impeccabili tecniche di mise en place;
• Essere al passo con le innovazioni tecniche e creative del settore;
• Condividere la propria idea su scelte di menù e preparazioni, nonché la propria maestria con l’Executive Chef e il Corporate Pastry Chef;
• Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;
• Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze;
• Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative;
• Occuparsi della preparazione e della cottura dei dolci, secondo gli standard e le procedure di servizio;
• Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;
• Mantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare;
• Utilizzare in modo sicuro e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno;
• Seguire e garantire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale.
• Controllare e garantire la corretta temperatura degli elettrodomestici della cucina e degli alimenti e segnalare eventuali problemi alla direzione, o alla manutenzione;
• Collaborare con il management di cucina per pianificare la produzione e il flusso delle preparazioni, garantendo coordinamento e tempestività;
• Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti per le proprie preparazioni;
• Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio

Perfil do Candidato

IL TUO PROFILO:

• • Esperienza 3 anni come Pastry Chef;
  • Esperienze pregresse in strutture alberghiere e di lusso, preferibilmente con un alto numero di volume all’interno del ristorante;
  • Ottima padronanza dell’Italiano, la conoscenza della lingua inglese sarà considerate come un plus, ma non obbligatoria;
  • Lingue richieste: Inglese e Italiano.

Contacto

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