Descrição da Função

Creatività e senso estetico elevato per dessert contemporanei.

Precisione tecnica e costanza qualitativa.

Capacità di pianificazione e organizzazione della produzione.

Flessibilità e adattabilità al cambiamento dell'orario di lavoro, del menù o del flusso clienti in base alle esigenze del ristorante.

Studio, food cost e gestione delle materie prime.

Attitudine all’innovazione e aggiornamento continuo.

Capacità di lavorare in sinergia con lo Chef per creare percorsi dessert coerenti con il menù.

Leadership operativa (supporto e supervisione commis/junior). Capacità di delegare e di organizzare il lavoro della propria partita.

Perfil do Candidato

Esperienza di almeno 2–4 anni in pasticceria professionale (ristoranti o hotel di livello medio/alto).

Specializzazione o forte competenza in pasticceria moderna e dessert al piatto.

Ottima conoscenza di tecniche di base e avanzate (lievitati, creme, cioccolato, glassature).

Capacità di sviluppare nuove ricette e dessert stagionali.

Conoscenza delle normative HACCP.

Autonomia nella gestione del laboratorio di pasticceria.

Disponibilità a fare anche le colazioni, a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi.

Contacto

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