Descrição da Função
Descrizione del ruolo
"Pizzeria Naturale", pizzeria/ristorante in zona Isola - Milano, cerca un/una Direttore/Direttrice di Ristorante (full-time) per guidare persone, operatività e risultati. Gestirai sala, cucina e pizzeria, il conto economico (P&L), gli standard di qualità e la compliance.
Preferenza Alumni o Ex Alumni ALMA.
Cosa farai
- Coordinare sala, cucina e pizzeria: briefing turni, obiettivi giornalieri, apertura/chiusura.
- Pianificare organico e turni; selezione, onboarding e formazione continua del team.
- Tenere sotto controllo food & labour cost, porzionature, resa impasti e scarti.
- Garantire standard di servizio (accoglienza, tempi, gestione reclami) e layout sala.
- Acquisti/fornitori: ordini, negoziazioni, inventari, tracciabilità; manutenzione (forni/impianti).
- Amministrativo & cassa: chiusure, report, budget e lettura KPI.
- HACCP, allergeni e sicurezza: procedure, audit interni, formazione.
- Prenotazioni & flussi: rotazione tavoli, gestione no-show, saturazione coperti.
- Delivery/Take-away: integrazione aggregatori/POS, qualità e tempi di consegna.
- Reputazione: gestione recensioni e iniziative locali; upselling beverage.
Inquadramento
Full-time. CCNL Turismo - Pubblici Esercizi, 14 mensilità, periodo di prova secondo CCNL. Retribuzione: vedi sezione dedicata.
Start: dal 15 Ottobre 2025.
Come candidarsi
Invia CV aggiornato qui o tramite mail a organichr12@gmail.com con oggetto “Direttore di Ristorante - Pizzeria Naturale - Milano”.
EEO: Posizione aperta a tutte le persone, senza distinzione di genere, età, origine, orientamento, disabilità.
Perfil do Candidato
Restaurant/Store Manager o Direttore di Sala
Esperto/a di P&L, food & labour cost e organizzazione turni.
Conoscenza HACCP, allergeni e sicurezza sul lavoro.
Padronanza di POS/gestionali (Cassa in Cloud e altri, possibile formazione dall'azienda) e Excel/reportistica.
Italiano fluente; inglese B1+; leadership, coaching, problem solving.
Disponibile anche sera/weekend/festivi su turnazione [es. 5/6 giorni].
Contacto
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