Empresa:

Esporão

Descrição da Função

Geradora - Novo Projeto Esporão Lisboa

Fazer os melhores produtos que a natureza proporciona

O Esporão nasceu no Alentejo, em 1973, da vontade de fazer os melhores vinhos e azeites, com profundo respeito pela terra, pelo tempo e pelas pessoas. Esse compromisso com a excelência estende-se hoje à gastronomia e à forma como partilhamos à mesa o que a natureza nos dá.

A Geradora é o novo projeto do Esporão em Lisboa, um espaço que agrega gastronomia, cultura e loja, pensado como um lugar de encontro, descoberta e ligação à origem dos produtos e ao conhecimento que os rodeia.

Missão da função: Contribuir para uma cozinha que dá expressão ao produto e à sua origem, preparada com rigor, sensibilidade e abertura à inovação, respeitando a sazonalidade, o tempo e as pessoas, e construindo em equipa uma experiência gastronómica consistente e com significado, alinhada com os valores do Esporão.

Principais Responsabilidades

• Gerir, em articulação com o Chef e a equipa, as necessidades de matérias-primas e o controlo de stocks
• Assegurar a qualidade, conservação e correto armazenamento das matérias-primas e produtos
• Preparar e organizar o serviço de cozinha, garantindo eficiência e fluidez no dia a dia
• Realizar a mise en place e a preparação dos alimentos de acordo com os standards definidos
• Confecionar e empratar os pratos respeitando as fichas técnicas e o conceito gastronómico
• Articular com a equipa de sala para garantir um serviço consistente e alinhado
• Cumprir e registar todos os procedimentos e normas de higiene e segurança alimentar (HACCP)

Requisitos da função

• Experiência mínima de 3 anos em funções de cozinha
• Nível básico de língua portuguesa obrigatório
• Conhecimentos avançados de higiene e segurança alimentar
• Disponibilidade para horários rotativos

Igualmente importante é o perfil e aptidão natural de quem procuramos

• Forte capacidade de trabalho em equipa, organização e sentido de responsabilidade
• Rigor, atenção ao detalhe e cuidado consistente na execução
• Vontade genuína de cozinhar e de evoluir num projeto exigente
• Compromisso com a qualidade, consistência e cumprimento dos standards definidos

O que oferecemos

• Integração num projeto gastronómico do Esporão, orientado pelo propósito de fazer os melhores produtos que a natureza proporciona, com respeito pela terra, pelas pessoas e pelo tempo
• Um contexto de trabalho onde a cozinha valoriza a origem, a sazonalidade e o saber fazer, privilegiando a qualidade em detrimento da pressa
• Uma cultura de equipa baseada na colaboração, responsabilidade e exigência
• Condições compatíveis com a experiência e responsabilidade da função
• A oportunidade de crescer num projeto com identidade, coerência e visão de longo prazo

Local de trabalho: Lisboa, Tapada da Ajuda

Para mais informação:

Observações

Lisboa (Portugal)