Descrição da Função

Cocinero con una experiencia mínima de 5 años, con pasión y ganas de formar parte de un equipo pequeño. en un ambiente laboral relajado sin renunciar a la precisión y cuidado de los detalles.

Se valora la experiencia previa en cocina asiática y fermentaciones.

Algunas de las responsabilidades del puesto: 

• Preparaciones y elaboraciones necesarias para la ejecución de una carta breve de rotación constante según temporada

              - Salsas y condimentos: Escabeche, emulsiones, aceites, etc.

  - Fermentos caseros: Kimchi, miso, kosho, etc.

- Cortes y preparaciones para crudos

- Elaboración de caldos y bases

• Gestión de inventario, ingredientes, mermas. Controlar el stock y asegurarse de los mínimos.
• Lista de pedidos.
• Control de calidad y presentación
• Gestión de la cocina en causo de ausencia del jefe de cocina, tomando así las decisiones operativas y pedidos.
• Colaboración en la creación o mejora de la carta basado en su experiencia y conocimiento.
• Formación y desarrollo del personal de temporada ( ayudante de cocina extra ). Compartir buenas prácticas, técnicas y consejos prácticos.
• Gestión del tiempo. Controlar el ritmo de trabajo, especialmente en los momentos de mayor volumen, asegurándose que las preparaciones sean rápidas y eficientes para cumplir con los tiempos de servicio.
• Limpieza y orden en zona de trabajo. (cocina abierta)

La estructura del equipo actual es:

COCINA: Jefe de cocina, cocinero, ayudante de cocina/pica

SALA: Jefa de sala, encargado de sala, camarero.

En temporada alta, se adiciona un ayudante de cocina ( de Mayo a Septiembre).

Salario a revisión según experiencia.

Horas extras y propinas se pagan aparte a través de la nómina.  

Perfil do Candidato

*Persona enfocada profesionalmente, con pasión por la gastronomía

*Experiencia mínima de 5 años en puestos similares

*Preferible experiencia en cocina asiática / fermentaciones

*Estudios / formación en escuela de cocina

*Persona curiosa

*Autoexigente 

*Limpio y ordenado

*Metódico

*Material propio (cuchillos afilados)

*Capacidad para trabajar en equipo. Buena comunicación

Contacto

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