Descrição da Função

Tham Milano – Ristorante Italiano di Alta Cucina

Il Tham Milano, ristorante italiano situato in Piazza Guardi, è alla ricerca di un Head Chef con comprovata esperienza e forte leadership per guidare le operazioni della nostra cucina e mantenere l'eccellenza della nostra proposta gastronomica.

Descrizione del Ruolo

Il candidato selezionato sarà pienamente responsabile della gestione, organizzazione e supervisione della cucina, assicurando standard qualitativi elevati e un'efficiente gestione operativa ed economica.

Responsabilità Principali:

• Direzione Culinaria: Sviluppare, implementare e supervisionare i menu completi (pranzo, cena, business lunch) in linea con la filosofia del ristorante, focalizzata sull'Alta Cucina Italiana e sull'utilizzo di materie prime d'eccellenza (carne, pesce e opzioni vegetariane).
• Gestione della Brigata: gestire formare e motivare il personale di cucina, ottimizzando le risorse umane e garantendo la corretta esecuzione delle preparazioni.
• Controllo di Gestione: Monitorare e ottimizzare il Food Cost attraverso l'analisi dei costi, la gestione rigorosa dell'inventario e la negoziazione con i fornitori.
• Standard di Qualità: Mantenere elevati standard di qualità, presentazione e costanza di tutti i piatti serviti.
• Igiene e Sicurezza: Assicurare il pieno e scrupoloso rispetto delle normative HACCP e di tutte le procedure di igiene e sicurezza sul lavoro.
• Collaborazione Interfunzionale: Lavorare in sinergia con la Direzione e il Responsabile di Sala per garantire un servizio fluido ed efficace.

Profilo Richiesto

• Esperienza pregressa di minimo 2/4 anni in ruoli di leadership (Head Chef o Sous Chef di alto livello) in contesti di ristorazione fine dining o di alta cucina con volumi significativi.
• Eccellente padronanza delle tecniche culinarie e profonda conoscenza della cucina italiana contemporanea.
• Comprovate capacità gestionali, economiche e organizzative per l'amministrazione di una cucina professionale.
• Capacità di leadership autorevole e orientata al risultato.
• Massima flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni 5/ 7
• Serietà, professionalità e dedizione al ruolo.

Cosa Offriamo

• Contratto di lavoro a tempo indeterminato (dopo periodo di prova).
• Retribuzione e inquadramento in linea con la media e commisurati all'esperienza e alle reali capacità del candidato.
• Ambiente di lavoro dinamico e stimolante in una location di prestigio a Milano.
• Autonomia decisionale nella gestione della cucina e opportunità di definire la linea gastronomica del ristorante.

Per candidarsi, inviare il proprio Curriculum Vitae dettagliato, corredato da referenze, all'indirizzo e-mail thammilano@gmail.com specificando nell'oggetto: Candidatura Head Chef – Tham Milano.

La ricerca è rivolta ad entrambi i sessi (L.903/77).

Perfil do Candidato

Esperienza nella gestione dalla cucina e della brigata. Professionalità. Puntualità. Pulizia. Flessibilità. Gestione dello stress.

Contacto

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