Descrição da Função

Chi cerchiamo (Le aspettative): Per la nostra cucina cerchiamo una visione, non solo un mestiere. Il candidato ideale è un professionista con una spiccata vena creativa e un'ossessione per il dettaglio. Ci aspettiamo una profonda conoscenza delle materie prime, padronanza delle tecniche di cottura sia moderne che "antiche" (abbiamo un Josper anche) e una capacità naturale di trasformare ingredienti eccellenti in esperienze memorabili, strizzando l'occhio allo stile dell'osteria contemporanea, non disdegnando ingredienti poveri e materie prime artigianali e locali, sia di terra che di mare. La passione per l'impiattamento e la ricerca costante sono requisiti fondamentali.

Compiti e Responsabilità:

• Ricerca e Sviluppo: Ideazione e testing di nuovi piatti con un focus su stagionalità, tecnica e presentazione estetica impeccabile.
• Controllo Qualità: Verifica maniacale di ogni piatto in uscita durante il servizio (il pass è il tuo regno).
• Selezione Fornitori: Ricerca continua di piccoli produttori ed eccellenze locali per garantire la massima qualità della materia prima.
• Collaborazione: Lavorare a stretto contatto con il Restaurant Manager/Sommelier per creare abbinamenti cibo-vino perfetti.
• Gestione dello Stress: Mantenere un ambiente di lavoro focalizzato, silenzioso e produttivo durante i picchi di servizio.

Contacto

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