Descrição da Função

Siamo alla ricerca di un Capo partita che ami davvero questo mestiere. Cerchiamo una persona appassionata, curiosa e con una forte voglia di imparare, mettersi in gioco e crescere ogni giorno.

Per noi l'esperienza è importante, ma lo sono ancora di più l'atteggiamento, l determinazione e il desiderio di migliorarsi continuamente. Vogliamo qualcuno che lavori con entusiasmo, sappia collaborare e contribuisca con idee, energia e attenzione ai dettagli.

Perfil do Candidato

. La figura sarà responsabile della gestione autonoma di una specifica partita (primi, secondi, carne o pesce), garantendo la massima qualità delle preparazioni e il rispetto degli standard culinari della struttura.

AMBITO DI APPLICAZIONE Organizzare e gestire la propria area di competenza in cucina, dalla preparazione della linea al servizio, assicurando efficienza, qualità costante e rispetto delle tempistiche durante i servizi di pranzo e cena.

OBIETTIVI GENERALI Il compito è svolto in modo soddisfacente quando:

• I piatti della propria partita sono preparati e presentati in modo impeccabile, nel rispetto delle schede tecniche.
• La linea è sempre organizzata, rifornita e pronta per il servizio.
• Le normative igienico-sanitarie (HACCP) sono applicate rigorosamente.
• Viene fornita una guida efficace e costruttiva ai Commis di cucina assegnati alla partita.

PRINCIPALI RESPONSABILITÀ

• Operatività in Cucina: Preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze relative alla propria partita.
• Gestione Linea: Controllo quotidiano delle scorte, preparazione della mise en place e compilazione degli ordini per il Sous Chef.
• Controllo Qualità: Verifica della freschezza delle materie prime e riduzione degli sprechi alimentari (Food Cost).
• Igiene: Pulizia profonda e sanificazione delle attrezzature e delle celle frigorifere di competenza.

REQUISITI:

• Esperienza: Esperienza pregressa di almeno 1/2 anni nel ruolo
• Competenze Tecniche: Solida conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne.
• Soft Skills: Capacità di lavorare sotto stress, precisione, pulizia e forte spirito di squadra.

Contacto

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