Descrição da Função

CHEF DE PARTIE

IL RUOLO

Siamo alla ricerca di una figura di Chef De Partie, per il nostro ristorante, rooftop e  cocktail Bar ALTO, presso il nostro Hotel The First - Musica, di Roma. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e una buona conoscenza delle tecniche di cottura della tradizione culinaria italiana e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza.

LE TUE ATTIVITÀ:

• Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dell’Head Chef;
• Gestire una sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place;
• Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;
• Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze;
• Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative;
• Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata, secondo gli standard e le procedure di servizio;
• Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;
• Mantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare;
• Informare lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno 
• Utilizzare in modo sicuro e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno.
• Seguire e garantire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale. Controllare e garantire la corretta temperatura degli elettrodomestici della cucina e degli alimenti e segnalare eventuali problemi alla direzione, o alla manutenzione;
• Collaborare al management di cucina per pianificare la produzione e il flusso delle preparazioni, garantendo coordinamento e tempestività;
• Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita;
• Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio.

Perfil do Candidato

IL TUO PROFILO:

• Esperienza tra 1-2 anni come Chef De Partie;
• Esperienze pregresse in strutture alberghiere e di lusso, preferibilmente con un alto numero di volume all’interno del ristorante;
• Ottima padronanza dell’Italiano, la conoscenza della lingua inglese sarà considerate come un plus, ma non obbligatoria. 

Contacto

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