Descrição da Função

La persona qualificata assisterà il responsabile del reparto pasticceria, nella preparazione di tutta la linea di pasticceria e panetteria in collaborazione e coordinamento dell'Executive Chef e dell'Executive Pastry Chef operativi sia la Ristorante Kitchen che allo Sheraton Lake Como Hotel.

Perfil do Candidato

• Gestione autonoma della partita di pasticceria nel rispetto degli standard di un ristorante stellato
• Preparazione e servizio di dessert, pre-dessert e prodotti da forno di alta qualità
• Supervisione delle preparazioni, del mise en place e delle tempistiche di servizio
• Controllo qualità, conservazione delle materie prime e rispetto delle norme HACCP
• Collaborazione allo sviluppo di nuove creazioni e menu stagionali
• Coordinamento e supporto delle figure junior della brigata

Requisiti:

• Esperienza pregressa in pasticceria di alto livello / ristoranti fine dining
• Solida conoscenza delle tecniche di pasticceria moderna e classica
• Precisione, organizzazione e attenzione al dettaglio
• Capacità di lavorare in un team operante in due locations differenti
• Passione per l’eccellenza e la ricerca gastronomica

Contacto

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