Descrição da Função

• Réaliser la production des plats de son poste en respectant les recettes, les fiches techniques et les standards qualitatifs de l’établissement.

• Appliquer une cuisine de saison, en valorisant les produits frais et locaux mis à disposition, et en respectant les orientations culinaires définies (plats légers, options végétariennes, etc.).

• Garantir l’application des normes HACCP sur son poste de travail (hygiène, nettoyage, conservation, traçabilité).

• Assurer les mises en place quotidiennes nécessaires au bon déroulement des services.

• Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des préparations avant l’envoi.

• Participer à la gestion des matières premières de son poste, en limitant le gaspillage et en signalant les besoins ou anomalies.

• Participer à la réception des marchandises et vérifier visuellement la conformité des produits.

• Suivre les consignes de commandes et de stocks définies par le Chef de Cuisine Collaborateur ou le Sous-Chef.

• Proposer ponctuellement des suggestions ou améliorations, en accord avec la ligne culinaire et après validation de la hiérarchie.

• Encadrer les commis et apprentis affectés à son poste, en leur transmettant les méthodes de travail et les bonnes pratiques.

• Assurer le bon entretien du matériel et de son poste de travail, dans le respect des procédures internes.

Perfil do Candidato

Formation
Formation de type école hôtelière ou équivalente (CFC, BEP, CAP, BTS, Bac Pro hôtellerie-restauration)
Excellentes connaissances des bases de la cuisine

Expérience
Expérience professionnelle de plusieurs années dans la restauration/hôtellerie étoilée
Passionné(e) de cuisine

Compétences techniques
Bonne maîtrise orale du français et de l'italien

Qualités personnelles
Dynamique, organisé(e), autonome, créatif(ve)
Sens du détail
Résistant(e) au stress
Grande disponibilité et flexibilité dans les horaires, surtout en haute saison

Référence de l'annonce : 5yz7nbxepv

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