Descrição da Função

• Organiser la gestion quotidienne de la cuisine dédiée au Bar du Palace, en garantissant la qualité, la rapidité et la constance des plats proposés.

• Superviser la petite brigade affectée à l’espace bar, en veillant à sa formation, son efficacité et son adhésion aux standards de la maison.

• Créer, affiner et renouveler une carte food en parfaite harmonie avec l’identité du bar : élégante, créative et adaptée à une clientèle exigeante.

• Collaborer avec les chefs barman et le sommelier afin de concevoir des accords mets & boissons qui subliment l’expérience client.

• Organiser efficacement les horaires et la mise en place pour assurer un service fluide, que ce soit en journée ou lors des soirées et événements spéciaux.

• Gérer les commandes, le suivi des stocks et les coûts alimentaires, avec un souci constant d’optimisation et de réduction du gaspillage.

• S'assurer du respect strict des normes d’hygiène et de sécurité en cuisine, en maintenant un espace de travail propre et conforme à la législation.

• Travailler en étroite collaboration avec les équipes de salle, d’événementiel et de direction pour offrir une expérience cohérente et hautement qualitative à chaque client du Bar du Palace.

• Gérer le food cost sous la supervision du Chef Exécutif.

Perfil do Candidato

Formation
Formation de type école hôtelière ou équivalente (CFC, BEP, CAP, BTS, Bac Pro hôtellerie-restauration).
Excellentes connaissances des bases de la cuisine.

Expérience
Expérience professionnelle similaire ou expérience de plusieurs années en tant que Sous-chef dans la restauration/hôtellerie étoilée.
Passionné(e) de cuisine.

Compétences techniques Excellentes compétences en gestion du personnel et en communication. Maîtrise des techniques culinaires et connaissance des tendances gastronomiques actuelles. Une certification en sécurité alimentaire constitut un atout. Bonne maîtrise orale et écrite du français et de l'italien, un langue supplémentaire est un atout.

Qualités personnelles
Dynamique, organisé(e), autonome, créatif(ve).
Sens du détail.
Résistant(e) au stress.
Grande disponibilité et flexibilité dans les horaires, surtout en haute saison.

Référence de l'annonce : 1npvoqts1t

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