Descrição da Função

No Grupo Sublime Hotels, acreditamos que a excelência é alcançada através de uma combinação de talento, dedicação e paixão. Estamos comprometidos a proporcionar experiências memoráveis aos nossos hóspedes e a criar um ambiente de trabalho inspirador e enriquecedor para os nossos colaboradores. É com grande entusiasmo que apresentamos o nosso Grupo Hoteleiro - Sublime Hotels - que tem, neste momento, um Hotel, um Beach Club e dois restaurantes na Comporta, bem como um Hotel e um restaurante em Lisboa.

Procuramos reforçar a nossa equipa com: 

Chef de Cozinha Central (M/F) 

Missão 

Ser responsável pela gestão, preparação e execução de banquetes e grandes produções, assegurando o abastecimento diário de múltiplos restaurantes, catering externo e eventos com elevado volume. 

 

 

Requisitos: 

• Experiência mínima de 5 anos em funções de chefia de cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo, catering e/ou eventos; 

• Formação em Cozinha e Pastelaria, Produção Alimentar, Gestão de Cozinha ou áreas similares; 

• Capacidade comprovada de gestão de equipas, promovendo motivação, desenvolvimento e performance; 

• Forte capacidade de organização e planeamento de produção em grande escala, assegurando qualidade e consistência em todos os serviços; 

• Criatividade e inovação na elaboração de menus, sempre alinhados com a identidade gastronómica do grupo; 

• Orientação para práticas sustentáveis, com valorização de produtos locais, sazonais e de fornecedores responsáveis; 

• Sólidos conhecimentos de normas de HACCP e segurança alimentar; 

• Fluência em Inglês (oral e escrita); 

• Elevada resiliência, foco em resultados e atenção ao detalhe. 

 

 

 

 

 

Responsabilidades: 

• Liderar a cozinha central de produção, banquetes e refeitório, garantindo padrões de qualidade e consistência;

• Planear e executar eventos de grande escala (até 1000 pessoas) com precisão técnica;

• Garantir o abastecimento diário de 5 restaurantes do Grupo, coordenando logística e timings; 

• Garantir a produção para os restaurantes com bastante antecedência;

• Desenvolver e gerir fluxos de trabalho para catering externo, com foco em rentabilidade;

• Criar menus versáteis e inovadores para eventos, alinhados à identidade Sublime; 

• Estabelecer procedimentos, promovendo eficiência e redução de desperdício;

• Gerir orçamentos e controlar custos operacionais;

• Supervisionar manutenção de equipamentos, espaços e planeamento de investimentos em equipamentos;

• Monitorizar KPIs (qualidade, custos, eficiência, satisfação do cliente) e preparar relatórios regulares. 

• Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar;

• Inspirar, motivar e orientar a equipa de cozinha, garantindo um ambiente de trabalho positivo, criativo e orientado para resultados;

• Delegar responsabilidades de forma eficaz, acompanhando e avaliando o desempenho individual e coletivo;

• Desenvolver planos de formação contínua, assegurando o crescimento técnico e comportamental da equipa;

• Desenvolver a comunicação, promovendo a cooperação entre cozinha, serviço de banquetes, operações e outras áreas do Grupo. 

 

 

 

Benefícios: 

• Integração num grupo hoteleiro de prestígio, com uma forte reputação e crescimento contínuo;

• Oportunidade de trabalhar com uma equipa de profissionais de excelência;

• Ambiente de trabalho dinâmico e em constante evolução, com foco no desenvolvimento e bem-estar dos colaboradores;

• Pacote salarial competitivo, com benefícios adicionais;

• Transporte de Staff; 

• Formação inicial e contínua;

• Apoio com alojamento (se aplicável). 

 

Declaração de Privacidade - Recrutamento e Seleção 

Os seus dados pessoais serão tratados pelo SUBLIME STAY, S.A., NIPC 510677185, como Responsável pelo Tratamento, para as finalidades de recrutamento e seleção. Se não for selecionado, os dados serão conservados até 18 meses após a candidatura para futuras oportunidades idênticas. A SUBLIME STAY, S.A. implementou as medidas técnicas e organizativas necessárias para garantir a segurança, integridade e confidencialidade dos dados, em conformidade com o RGPD. Os dados podem ser partilhados com entidades do grupo SUBLIME para as finalidades mencionadas. Para mais informações, consulte a nossa Política de Privacidade em www.sublimecomporta.pt. 

 

O seu talento em modo Sublime. 

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www.sublimecomporta.pt 

 

Contacto

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