Descrição da Função

Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Secondi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.

Mansioni principali:

• Gestire la partita dei secondi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate

• Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità

• Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell’uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali

• Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance

• Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio

• Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità

• Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti

• Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro

• Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi

Requisiti richiesti:

• Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere

• Buona padronanza delle tecniche di cucina, cotture e preparazioni tipiche dei secondi piatti

• Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime

• Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi

• Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti

• Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina

• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi

• Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale

Competenze preferenziali:

• Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero

• Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema

• Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione

Soft skills

• Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettoso

• Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici

• Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi

• Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina

Cosa offriamo

• Pasti durante il servizio e alloggio.

• RAL da €24.000 a €30.000.

• Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi.

• Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari.

• Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all’interno del Gruppo e formazione on the job.

Ti aspettiamo!

Contacto

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