Carreiras

Chefe de Cozinha



01.01.2000



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Chefe de Cozinha

Funções

O chefe de cozinha organiza, coordena e controla todas as actividades que se desenrolam na cozinha. Tem de planear e organizar a produção de refeições diárias ou de eventos especiais como copos de água, banquetes ou semanas gastronómicas. Planeia a aquisição dos produtos alimentares necessários em função do número de refeições a produzir e os stocks existentes. O chefe de cozinha é, também ele, um gestor, pelo que lhe calha, também, a organização da actividade da cozinha e a preparação da mesma para a realização do trabalho diário, tal como o planeamento das ementas, a requisição de comidas e bebidas e a elaboração da lista de mercado diária. Como bom gestor, coordena as equipas por que é responsável ao mesmo tempo que treina e integra os novos trabalhadores.




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